|
|
Stoofschotel Van Haas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 dunne rundersaucijsjes
100 gr. magere spekblokjes
6 el. olijfolie
500 gr. haasfilet
12 kleine sjalotjes
2-3 tenen knoflook
6 rijpe tomaten, vers of uit blik
1 dl. marsala wijn
400 gr. gele lintmacaroni
1 tl. saffraan of geelwortelpoeder
stukje Parmezaanse of oude Goudse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rundersaucijsjes in 3-4 kleintjes verdelen, door ze als een snoeppapiertje te draaien en op het knoopje door te knippen. De worstjes 3 min. pocheren en droogdeppen. In een braadpan de spekjes in 3 el. olijfolie uitbakken en uit de pan nemen. De rest van de olie in de pan schenken en verhitten. De haasfilet in dikke stukjes snijden en op hoog vuur in het vet bruin bakken.Het vuur laag draaien en de worstjes, de in vieren gesneden sjalotjes en de knoflook uit de pers toevoegen. Als het mooi van kleur is, de marsala erover schenken en laten verdampen. De tomaten ontvellen in stukken snijden en met de spekjes toevoegen en 15 min. laten stoven.
Het saffraan met water losroeren, bij een pan water roeren en aan de kook brengen. Een snufje zout toevoegen en de lintmacaroni erin strooien en omroeren. De macaroni in 11-13 min. net gaarkoken. De lintmacaroni kort laten uitlekken. De vleessaus zeven en het vocht opvangen.
Een derde ervan bij de lintmacaroni scheppen, de rest in een sauskom doen.
|
|
|